Ils sont prêts lorsque :
la surface est brun doré
La face inférieure s’est décolorée.
ils semblent solides
la pâte entre les couches de garniture est cuite à cœur
Si elles brunissent trop vers la fin, vous pouvez les recouvrir légèrement de papier aluminium.
Laisser refroidir avant de couper.
Déplacez soigneusement les morceaux sur un support métallique.
Laisser refroidir complètement.
Ceci est particulièrement important pour le remplissage en quarks car il doit se stabiliser.
Découpez ensuite en tranches d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
Utilisez un couteau dentelé bien aiguisé.
