courgettes
C’est la règle numéro un.
Les courgettes sont naturellement riches en eau. Si elles sont utilisées directement sans précaution, elles peuvent rendre beaucoup de liquide pendant la cuisson.
2. Utiliser une mandoline
Elle permet d’obtenir des tranches régulières qui cuiront de manière homogène.
Attention toutefois à la lame : utilisez toujours le protège-doigts fourni avec la mandoline.
3. Ne pas lésiner sur le fromage
La mozzarella apporte le fondant tandis que le parmesan donne une belle coloration et davantage de caractère.
4. Ne pas mettre trop de
