Je viens de rentrer des courses et j’ai ouvert ce bloc de cheddar assez cher pour préparer le dîner. Il y a une petite tache de moisissure verte sur un coin, mais le reste du bloc a l’air impeccable. Dois-je simplement…

le parer :
Si le parage est souvent suffisant pour les fromages à pâte dure, il existe des cas où il est conseillé de jeter le bloc entier. Si la moisissure a pénétré profondément ou si le fromage présente de nombreuses taches, il est plus prudent de le jeter.
Si le fromage dégage une odeur ou a une texture inhabituelle, cela peut indiquer une altération plus grave que la simple présence de moisissure, comme une prolifération bactérienne, qui le rend impropre à la consommation. Enfin, si le fromage a été