en contact plus longtemps pendant la cuisson. Il n’y a aucun danger : c’est simplement une réaction chimique.
Quand est-il vraiment judicieux de s’inquiéter ?
Bien que la plupart des caractéristiques inhabituelles d’une pizza soient parfaitement normales, certains signes indiquent clairement qu’elle est avariée. Fiez-vous à vos sens :
Moisissure visible : un revêtement duveteux vert, noir ou bleu sur la sauce, le fromage ou les pâtes.
…permet au fromage de fondre uniformément, de s’étirer parfaitement et de ne pas se séparer en matière grasse et en solides – c’est un avantage, pas un inconvénient.
