d’éliminer le maximum d’humidité.
Cette étape est importante : une farce trop humide risque de détremper les feuilles de brick et de réduire leur croustillant.
Hachez ensuite les crevettes au couteau en petits morceaux.
Vous pouvez également utiliser un robot, mais évitez de les réduire en purée. Il est préférable de conserver une texture légèrement irrégulière afin que la farce reste agréable en bouche.
- Parfumer la farce
Déposez les crevettes dans un saladier.
Ajoutez :
l’ail finement haché ;
le gingembre râpé ;
la sauce soja ;
l’huile de sésame ;
le jus de citron vert ;
