mélangés à du sel, de l’eau, du sucre, de l’amidon de pomme de terre modifié et du nitrite de sodium (un conservateur qui préserve la couleur et empêche la détérioration). Point essentiel, il est fabriqué à partir de morceaux de muscle entier, ce qui signifie qu’il contient à la fois de la viande maigre et du gras naturel.
Cette graisse n’est pas du remplissage. Elle est fonctionnelle :
→ Rétention d’humidité – Empêche le dessèchement pendant la cuisson et la conservation
→ Facilité de découpe – Donne au Spam sa texture ferme mais souple
→ Support
