biscuits. Il doit être à température ambiante pour être bien crémeux avec le sucre et obtenir une pâte aérée et onctueuse. Le beurre doux permet de contrôler précisément le niveau de sel final des biscuits.
2/3 tasse de sucre granulé — Le sucre apporte une douceur à la pâte et permet d’incorporer de l’air au beurre lors du crémage, ce qui crée la texture tendre et légèrement croustillante caractéristique des sablés. Le sucre granulé est préférable au sucre glace pour une texture plus ferme.
1 cuillère à café d’extrait de
