repos au frais du cylindre de pâte : une pâte bien froide est essentielle pour obtenir des biscuits parfaitement ronds aux bords nets. Utilisez toujours un couteau bien aiguisé et faites délicatement pivoter le cylindre après chaque tranche pour préserver sa forme circulaire. Ne les faites pas trop cuire : les biscuits doivent sortir du four avec des bords fermes et un centre légèrement moelleux, car ils durciront en refroidissant.
Suggestions de service
Ces biscuits se marient à merveille avec une tasse de café noir, de thé noir ou de chocolat chaud.
