C’est un sujet de débat récurrent en famille lors du déjeuner du dimanche. La plupart d’entre nous optons instinctivement pour la farine blanche, par habitude. Mais en réalité, les chefs professionnels et les fins gourmets avertis refusent souvent la farine semi-grosse , voire la farine grossière (ou la semoule).
Il existe une différence technologique fondamentale entre les deux variantes, qui modifiera complètement la texture finale du pack de trois.
Farine nature : un classique qui parfois « déçoit ».
La farine blanche
