Il est important de prendre en compte certains facteurs de santé, notamment pour les personnes souffrant de certaines affections médicales.
Chou et santé thyroïdienne : à consommer avec précaution.
Un aspect moins connu concerne l’effet du chou sur la thyroïde. Le chou contient des composés appelés glucosinolates, que l’organisme transforme en goitrine. En grande quantité, la goitrine peut perturber la production d’hormones thyroïdiennes, notamment chez les personnes souffrant d’hypothyroïdie ou de carence en iode. Cet effet est plus marqué lorsque le chou est consommé cru ou en grande quantité et
