hôte et se nourrissent à ses dépens. Les parasites d’origine alimentaire pénètrent dans l’organisme par l’ingestion d’aliments ou d’eau contaminés et peuvent provoquer des infections intestinales, musculaires, hépatiques, cérébrales ou d’autres organes.
Parasites courants transmis par les aliments :
PARASITE
SOURCE ALIMENTAIRE PRINCIPALE
IMPACT SUR LA SANTÉ
Trichinella spiralis
Porc insuffisamment cuit, gibier
Trichinose : douleurs musculaires, fièvre, gonflement, fatigue
Taenia solium / saginata (ténias)
Porc ou bœuf insuffisamment cuit
Douleurs abdominales, perte de poids, carences nutritionnelles ; cancer de la vessie associé à la consommation d’œufs.
Anisakis simplex
Poisson cru
