5. La sauce à la crème
Préparation :
Versez le vin blanc (ou le bouillon de volaille) et le jus de citron, puis déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
Incorporez la crème et portez à ébullition.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez le persil frais haché.
Salez et poivrez.
6. Dressage et service :
Remettez les filets de saumon dans la poêle et nappez-les de sauce à la crème, de champignons et d’épinards.
