liquide et confère à la pâte son élasticité.
Je le dis tout de suite : elles ne sont pas identiques aux tortillas traditionnelles de maïs ou de blé, car les amandes leur confèrent une texture plus riche et plus rustique. Cependant, elles sont moelleuses, souples et parfaites pour accompagner des légumes, du poulet, du houmous, du fromage frais ou une sauce au yaourt.
Le résultat devrait être le suivant : des disques fins, légèrement dorés, moelleux mais compacts, faciles à rouler si on ne les cuit pas trop.
