Œufs avec pommes de terre et jambon

Les légumes doivent être tendres, mais pas dorés.

Augmentez le feu à moyen-vif pendant 2 à 3 minutes pour faire dorer légèrement les pommes de terre. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Poivrez et ajoutez du paprika si désiré ; mélangez délicatement.

Ajoutez 1 litre d’huile d’olive extra vierge et faites chauffer l’huile pendant 30 à 45 minutes. Retirez-la immédiatement pour éviter qu’elle ne sèche ; elle restera ainsi savoureuse et onctueuse.

Pour des œufs croustillants : Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge