Œufs avec pommes de terre et jambon

tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur, ou même en croissants, pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ; cela limitera les éclaboussures et les rendra plus croustillantes.

Coupez l’oignon en fines tranches et hachez l’ail très finement. Et c’est une bonne chose, une bonne idée.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-doux (environ 140-150 °C). Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, salez légèrement et faites cuire pendant 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps.