à une température interne d’au moins 71 °C (160 °F) ; en cas de doute, vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée. Laissez les restes refroidir immédiatement avant de les réfrigérer (idéalement dans les 2 heures) et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Si vous congelez des portions, emballez-les hermétiquement et consommez-les dans les 2 à 3 mois pour une qualité optimale. Décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer.
