que sa surface soit lisse et ferme au toucher. Pour des tranches plus nettes, réfrigérez-le pendant 4 heures ou toute une nuit.
La mousse de framboises, présentée dans un plat à gratin en verre, est prête à être réfrigérée.
Au moment de servir, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer 5 à 10 minutes à température ambiante afin qu’elle ne soit plus glacée. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule, prélevez généreusement des portions en veillant à bien répartir la couche rose crémeuse et les framboises fraîches sur le dessus.
