aluminium : Poursuivez
la cuisson à découvert pendant 30 à 40 minutes, en retournant le poulet une ou deux fois, jusqu’à ce qu’il soit très tendre, que la sauce ait réduit et épaissi pour former un glaçage brillant et légèrement collant, et que les bords du plat soient caramélisés. La peau du poulet doit être légèrement dorée et la chair doit se détacher facilement de l’os.
Vérifiez la cuisson du poulet en vous assurant que les morceaux les plus épais atteignent une température interne d’au moins 74 °C lorsqu’ils sont testés
