- dans un bol d’ eau glacée . Laissez-les refroidir pendant au moins 15 minutes (le froid contracte l’œuf, ce qui ramollit la membrane).
Pour peler :
Tapotez doucement l’œuf sur le comptoir pour le fendre de tous côtés.
Roulez-la entre vos paumes pour ramollir la coquille.
Peler sous l’eau (dans un bol d’eau froide) : l’eau glisse sous la membrane, soulevant la coquille proprement.
Astuce Pro : Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Cela augmente le pH
