reste la viande elle-même. Le bœuf est réputé pour sa tendreté et son persillage ; lorsqu’il est bien préparé, il offre une saveur incomparable. Ce cœur légèrement rosé n’est pas une erreur : c’est souvent le signe d’une pièce parfaitement cuite.
Cependant, le rapport à la nourriture est très personnel. Certains refusent de manger quoi que ce soit qui ne soit pas entièrement cuit, tandis que d’autres estiment que toute cuisson au-delà de « saignant » dénature la viande. Aucun des deux camps n’a tort : tout est une question de goût.
C’est précisément ce
