fraîche et basilic pour une saveur plus aromatique et complexe.
Conseils de cuisson :
Saler les aubergines avant la cuisson est essentiel pour éliminer l’amertume.
Pour une chapelure plus savoureuse, mélangez-la avec du parmesan râpé.
Évitez que les tranches d’aubergine n’absorbent trop d’huile : déposez-les sur du papier absorbant avant de les faire frire.
Ne les remplissez pas trop pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les aubergines au four sans les faire frire, après les avoir simplement badigeonnées d’huile d’olive.
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