- fin, mieux la préparation se tiendra et plus les beignets seront croustillants à la cuisson.
Une fois râpées, placez-les dans un linge propre ou une étamine et pressez-les fermement pour en extraire le maximum d’eau.
Cette étape simple est essentielle : si la pomme de terre reste humide, elle absorbera davantage d’huile et perdra de sa fermeté à la cuisson.
Conseil de pro :
si vous remarquez qu’ils libèrent encore beaucoup de liquide, répétez le processus une deuxième fois.
- Préparez la base à crêpes.
Placez les pommes de terre râpées dans un
