poudre pur — C’est le cacao en poudre non sucré qui donne à ces biscuits leur couleur foncée et leur saveur riche et intense. Il est mélangé à la farine avant d’être incorporé à la pâte afin de garantir une répartition homogène du goût chocolaté dans chaque bouchée.
1/4 de cuillère à café de sel — Le sel équilibre la douceur du sucre et rehausse la saveur du cacao et du chocolat noir, ce qui rend l’ensemble plus complexe et profond. Bien que la quantité soit faible, son effet sur le
