Vous avez probablement déjà vu des publications montrant des gros plans impressionnants de fromage sur une pizza, accompagnés de légendes alarmistes du genre : « Si vous voyez des taches blanches, une couche visqueuse ou une texture étrange, arrêtez ! Ce n’est pas du fromage… c’est bien pire. » Ces avertissements viraux montrent souvent de la mozzarella avec des grains cristallins, une surface brillante ou des bords translucides, attribuant ces phénomènes à des moisissures, du plastique ou des additifs industriels.
Il est compréhensible d’être sceptique. La sécurité alimentaire est un sujet important. Mais avant
