C’est le genre de plat qu’on trouvait sur toutes les tables de buffet des sous-sols d’églises, du milieu des années 70 jusqu’aux années 2000, généralement servi dans un plat à four en verre cabossé avec un nom gravé au fond. Ma belle-mère l’appelait son « jarret de poulet », et je ne crois pas qu’il lui en restait jamais.
Ce n’est qu’une recette à trois ingrédients, rien de compliqué, mais la façon dont la sauce cuit autour du poulet crée un glaçage brillant et savoureux, avec des bords caramélisés et collants, dont
