à une cuisson ratée. Il s’agit simplement d’une réaction entre le fer du jaune et le soufre du blanc, due à une cuisson excessive. Il en résulte une fine couche de sulfure de fer, non toxique mais visuellement peu esthétique. Heureusement, quelques modifications suffisent à éliminer ce problème.
LA MÉTHODE INFAILLIBLE POUR PRÉPARER DES ŒUFS DURS PARFAITS
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Commencez par avoir froid.
Placez les œufs dans une casserole sans les tasser. Couvrez-les d’eau froide en laissant environ 3 à 5 cm d’eau au-dessus.
Chauffer progressivement.
Cuire à
