Les haricots borlotti comptent parmi les légumineuses les plus appréciées de la cuisine italienne. Peu coûteux, nutritifs et polyvalents, ils rehaussent à merveille les soupes, les salades, les plats de pâtes et de nombreuses recettes végétariennes.
Une source de protéines végétales
Les haricots borlotti fournissent des protéines végétales et peuvent contribuer à réduire la consommation de viande lors de certains repas.
Pour un apport protéique plus complet, il est conseillé de les associer à des céréales. Pâtes et haricots, riz et légumineuses, ou soupe avec du pain sont des combinaisons
